首頁 > 文章

餐餐都吃麵包,小心血糖血脂超標!

11460次點閱 2016-08-29
收藏文章
1

「外酥內軟,口感Q彈,餡料豐富,好吃又便利」

這是麵包常見的廣告台詞,是不是很吸引人呢?

然而這樣口感香酥Q彈的麵包,

真實的熱量可是嘆為驚人!

 

 

認識麵包的秘密

 

1.熱量高,營養不均衡:

 

麵包本身是以主食(如:麵粉)為主的食品,含少量的蛋白質,

而不同製作方式的麵包,還會含有不同比例的油脂,熱量是很驚人的!

此外,缺乏纖維質,因此不容易有飽足感,再加上不同風味的麵包,

容易讓人一顆接著一顆的吃,然而麵包的升糖指數(GI值)高,

更容易造成脂肪的生成及屯積。

大約一個拳頭大、或是一片手掌大的麵包(約50~60g),

就提供了2~3分的主食了,相當於半碗飯的熱量了!

 

 

2.口味豐富,餡料多:

 

無論口味甜鹹,有夾餡料的麵包,就是多了一份熱量!

很多民眾會有迷思,認為麵包只要包含了相對健康的東西,

如:水果乾、堅果種子類、全麥穀物等,熱量應該就會更少,

然而麵包終究是麵包,即使加了健康的食材,

你不過是同時吃了兩種東西的熱量。唯一的優點是,增加了一些營養價值!

營養師提醒你,健康的東西並不等於低熱量的東西,還是要注意分量的!

 

 

3.糖分高、油脂多、含反式脂肪酸:

 

在麵包的製作過程中,所添加的奶油,

又可分為動物性的奶油及植物性氫化的奶油,

如:乳瑪琳、酥油,然而動物性的奶油由於成本較高,

因此就被經由化學氫化而成的植物性奶油給取代。

很多人會問說,”植物性的油脂不是比較好嗎?”

然而在氫化的過程中,反式脂肪酸就生成了!

 

 

不同製作方式的麵包,含油量大不相同!

 

(1) 脆皮麵包:這類麵包表面乾脆,含糖量及油脂較少。如:法國麵包

(2) 軟式麵包:製作過程會加入糖、牛奶、奶油、雞蛋等,熱量相對較高,如:奶油麵包

(3) 硬氏麵包:與軟式麵包相比,水分較少,如:羅宋麵包、墨西哥麵包

(4) 松質麵包:是熱量最高的!主要會加入20~30%的黃油或是起酥油,

形成特殊的層狀結構,但油脂含量是非常驚人的!如:丹麥麵包、可頌麵包

選擇麵包有技巧.

 

1.避免選擇含餡料的麵包:

如:紅豆麵包,除了麵包體本身的熱量外,

紅豆餡還會與牛油及砂糖混和,增加甜味及風味,熱量更是多了整整一倍!

 

2.避免過度精緻或過度加工的麵包:

過度加工的麵包,相對含糖及油脂的量會更高喔!

 

3.選擇小一點的、含有全穀類的:

不要一次買太大顆,不然只會越吃越多!

選擇含有全穀類的面高,可增加麵包的營養價值!

 

 

營養師小叮嚀:

選擇麵包要有技巧,買之前先看看營養標示,以少糖少油脂的為主,

但在減重的過程中,麵包還是一大剋星,吃之前還是要三思一下喔!

 

延伸閱讀:
記錄飲食習慣的5大好處
【一分鐘健身教室】節食的強大破壞力

讚一下!健身新鮮事 健身筆記 報乎你知!

讀者留言

Facebook 粉絲頁

最新動態